源自于中国古代一个古老的传说。传说在很久以前，有一位名医张仲景，他在有一年的冬至，发现自己的父老乡亲都个个衣不蔽体，生活穷苦，而且耳朵都冻坏了。

于是他自己想了一个法子：他叫人帮他把一些在寒冷的冬至能使身体暖和起来的食物都捏成一团，并且用面团把它们包裹起来，之后再下入滚烫的锅中煮熟，并分发给乡亲们吃，而后乡亲们吃完之后果然耳朵不再寒冷。当有人问起这种食物叫什么名字时，张仲景便回答说叫“娇耳”。

之后张仲景虽然已经故去，但是人们为了纪念他做的事情，于是就把他的这种食物流传了下来。

相传张仲景老年还乡时，正逢大雪纷飞的冬天。街头很多因战乱流离失所的百姓，食不果腹，衣不遮体，不少人耳朵都被冻烂了。张仲景看到这个情况，内心不忍，于是令人在南阳关东边搭起了一个医棚。让弟子用羊肉、辣椒和一些驱寒药材做馅，然后包成饺子。施舍给百姓。这顿饺子把不少乡亲的冻耳朵给治好了。

此后，每逢冬至进九，大家都纷纷争食饺子，有谚语“冬至的饺子不冻耳”。

一、冬至的起源

冬至吃饺子的习俗起源于古代。在古代，人们认为冬至是一年中最重要的节日之一，因为这一天是阳气最重、阴气最轻的日子。为了驱赶阴气，迎接阳气，人们会举行各种祭祀活动，其中之一就是吃饺子。

二、发展历程

随着时间的推移，冬至吃饺子的习俗逐渐流传开来。在明清时期，饺子已经成为了冬至的必备食品。随着现代社会的发展，冬至吃饺子的习俗更加普遍，而且饺子的种类也越来越多，口味也越来越丰富。